lunes, 24 de mayo de 2010
viernes, 14 de mayo de 2010
RECETAS CON LA GERMINACIION
Como germinado para añadir, por ejemplo, a las ensaladas.
Si lo trituramos y secamos obtenemos una harina con la que podemos hacer pan, galletas, bases de pizzas, etc.
Para obtener zumo del germinado (hierba o pasto de trigo) El modo más eficaz es molerlo en un mortero (no en una licuadora o máquina de hacer jugos ya que el germinado es demasiado pequeño para la máquina) y luego exprimir el germinado triturado con una gasa. Una cucharadita al día es suficiente.
Copa de cereales y frutos secos (postre, desayuno)
Ingredientes
• 100 gr. de copos de trigo integral • 50 gr. de copos de avena • 2 cucharadas de coco rallado • 4 orejones • 2 ciruelas pasas• 3 cucharadas de sésamo • 4 cucharadas de pasas • Un litro de yogurt del sabor que prefieras o, parav más sano, un litro de jocoque preparado con miel y trozos de fruta fresca como mango, manzana, pero, etcétera.
Procedimiento
1. Mezclar en un bol los copos de trigo y los de avena, deshaciéndolos un poco.2. Poner en remojo las ciruelas, los orejones y las pasas durante 15 minutos en agua tibia. 3. Escurrir y cortar en trocitos pequeños (las ciruelas y los orejones) y mezclar todo con los cereales. 4. Añadir las pasas y el coco rallado.5. Servir en copas individuales y decorar con unas cucharadas de yogur o jocoque preparado.
Ensalada de trigo entero Ingredientes
• 500 g. de trigo en grano • 1 cebolla mediana • 5 jitomates (tomates rojos) • 1 manojo de perejil • chile jalapeño al gusto • jugo de limón • aceite de oliva extra virgen
Preparación
1. Lavar muy bien los granos de trigo y ponerlos en un recipiente que se llenará de agua hasta cubrirlos.2. Remojar el trigo durante toda la noche en dicha agua. 3. Al día siguiente se escurre perfectamente.4. Se pone aceite en una olla y se pone a freír poca cebolla y ajo.5. Verter el trigo y revolver hasta que se impregne perfectamente del aceite.6. Poner agua al trigo hasta que lo sobrepase por una taza de agua aproximadamente y cocer.7. Cuando el agua suelta el hervor, se baja el calor de la estufa y se deja la olla tapada durante 1 hora y media aproximadamente (hasta que se absorba toda el agua, o hasta que el trigo esté suave pero aún entero; lo que suceda primero). 8. Mientras, se corta la cebolla en cuadritos pequeños y se pone a remojar en jugo de limón; se lavan perfectamente los jitomates (tomates rojos) con todo y cáscara, se les quitan las semillas y el jugo, y se parten también en cuadritos. 9. Picar perfectamente el perejil. En caso de usar chile, estos se parten en pedacitos. 10. Si ha quedado líquido en el trigo, se escurre bien y se pone en una ensaladera para que se enfríe.11. Una vez frío, se le agrega la cebolla (con su jugo de limón), el jitomate (tomate rojo), el perejil y el chile.12. Se le agrega jugo de limón adicional, aceite de oliva extra virgen y sal al gusto.
Trigo sarraceno con alcachofas
Ingredientes:
• 3 cebollas. • 4 alcachofas. • Aceite y sal. • 5 tazas de agua. • 1 taza de trigo sarraceno. • 1 puñado de albahaca.
Procedimiento:
Ponemos la cebolla cortada a medías lunas a freír, en una olla. Cuando ésta esté dorada le añadimos las alcachofas cortadas a láminas.
Añadimos el trigo sarraceno, el agua, la sal y la albahaca. Lo dejamos hervir media hora.
Lo podemos servir así o pasado por la mezcladora o trituradora.NOTA: El trigo sarraceno es originario de la estepa siberiana, donde hace mucho frío. Da mucha vitalidad y calienta el organismo.
Tomates gratinados con trigo
Ingredientes
• 6 tomates pequeños• 2 cucharadas de perejil picado• 4 dientes de ajos picados• 3 cucharadas de germen de trigo• Dos tazas de queso para gratinar• Aceite de oliva• Sal de mar al gusto
Procedimiento:
1. Partir los tomates por la mitad y ponerlos en un asador untado con aceite.2. Cubrir cada tomate con una mezcla compuesta por el perejil, los ajos y el germen de trigo.3. Añadir sal y un chorrito de aceite. Introducirlo al horno durante 13 min. (horno medio).4. Poner encima el queso y poner en el horno 2 minutos más. Servir calientes.
Tortitas de trigo y chayote
Ingredientes
• Medio kilo de trigo o 1 libra • chile serrano fresco (opcional)• Un chayote grande o dos pequeños cocinados al vapor• Media cebolla finamente picada• 1 taza de pan molido integral• Una taza de perejil picado y remojado .
Procedimiento
1. Remojar el trigo toda la noche, al día siguiente se cuece con agua 4 tantos de agua de la cantidad de trigo que se remojo. 2. Moler el trigo en la licuadora con el chayote, cuidando que tenga un poco de agua.3. Cuando quede una pasta floja se le añade a la masa la cebolla picada el perejil los chiles la sal y pan molido. Hacer una pasta compacta; si esta muy aguada agregar pan molido, si esta muy espesa agregar un chorrito de leche o agua.4. Hacer tortitas del tamaño de la palma de la mano y sofreír en el sartén con aceite caliente. 5. Servir con cualquier ensalada. Estas tortitas son muy ricas nutritivas económicas y sobre todo tienen sabor a pollo.
Sopa de trigo y leche
Ingredientes
• 1 cucharada de trigo • 1 1/2 taza de leche • 1/2 cucharadita de sal • 3 cucharaditas de azúcar morena.• Alguna verdura al gusto picada en cubitos• Jocoque al gusto
Procedimiento
1. Poner en remojo el trigo en remojo la noche anterior. 2. Al día siguiente, se cocina en agua y sal.3. Una vez cocido se escurre, se mezcla con la leche y el azúcar.4. Se hierve todo junto con la verdura durante 5 minutos y se retira del fuego. 5. Sirva caliente con un poco de jocoque encima.
Si lo trituramos y secamos obtenemos una harina con la que podemos hacer pan, galletas, bases de pizzas, etc.
Para obtener zumo del germinado (hierba o pasto de trigo) El modo más eficaz es molerlo en un mortero (no en una licuadora o máquina de hacer jugos ya que el germinado es demasiado pequeño para la máquina) y luego exprimir el germinado triturado con una gasa. Una cucharadita al día es suficiente.
Copa de cereales y frutos secos (postre, desayuno)
Ingredientes
• 100 gr. de copos de trigo integral • 50 gr. de copos de avena • 2 cucharadas de coco rallado • 4 orejones • 2 ciruelas pasas• 3 cucharadas de sésamo • 4 cucharadas de pasas • Un litro de yogurt del sabor que prefieras o, parav más sano, un litro de jocoque preparado con miel y trozos de fruta fresca como mango, manzana, pero, etcétera.
Procedimiento
1. Mezclar en un bol los copos de trigo y los de avena, deshaciéndolos un poco.2. Poner en remojo las ciruelas, los orejones y las pasas durante 15 minutos en agua tibia. 3. Escurrir y cortar en trocitos pequeños (las ciruelas y los orejones) y mezclar todo con los cereales. 4. Añadir las pasas y el coco rallado.5. Servir en copas individuales y decorar con unas cucharadas de yogur o jocoque preparado.
Ensalada de trigo entero Ingredientes
• 500 g. de trigo en grano • 1 cebolla mediana • 5 jitomates (tomates rojos) • 1 manojo de perejil • chile jalapeño al gusto • jugo de limón • aceite de oliva extra virgen
Preparación
1. Lavar muy bien los granos de trigo y ponerlos en un recipiente que se llenará de agua hasta cubrirlos.2. Remojar el trigo durante toda la noche en dicha agua. 3. Al día siguiente se escurre perfectamente.4. Se pone aceite en una olla y se pone a freír poca cebolla y ajo.5. Verter el trigo y revolver hasta que se impregne perfectamente del aceite.6. Poner agua al trigo hasta que lo sobrepase por una taza de agua aproximadamente y cocer.7. Cuando el agua suelta el hervor, se baja el calor de la estufa y se deja la olla tapada durante 1 hora y media aproximadamente (hasta que se absorba toda el agua, o hasta que el trigo esté suave pero aún entero; lo que suceda primero). 8. Mientras, se corta la cebolla en cuadritos pequeños y se pone a remojar en jugo de limón; se lavan perfectamente los jitomates (tomates rojos) con todo y cáscara, se les quitan las semillas y el jugo, y se parten también en cuadritos. 9. Picar perfectamente el perejil. En caso de usar chile, estos se parten en pedacitos. 10. Si ha quedado líquido en el trigo, se escurre bien y se pone en una ensaladera para que se enfríe.11. Una vez frío, se le agrega la cebolla (con su jugo de limón), el jitomate (tomate rojo), el perejil y el chile.12. Se le agrega jugo de limón adicional, aceite de oliva extra virgen y sal al gusto.
Trigo sarraceno con alcachofas
Ingredientes:
• 3 cebollas. • 4 alcachofas. • Aceite y sal. • 5 tazas de agua. • 1 taza de trigo sarraceno. • 1 puñado de albahaca.
Procedimiento:
Ponemos la cebolla cortada a medías lunas a freír, en una olla. Cuando ésta esté dorada le añadimos las alcachofas cortadas a láminas.
Añadimos el trigo sarraceno, el agua, la sal y la albahaca. Lo dejamos hervir media hora.
Lo podemos servir así o pasado por la mezcladora o trituradora.NOTA: El trigo sarraceno es originario de la estepa siberiana, donde hace mucho frío. Da mucha vitalidad y calienta el organismo.
Tomates gratinados con trigo
Ingredientes
• 6 tomates pequeños• 2 cucharadas de perejil picado• 4 dientes de ajos picados• 3 cucharadas de germen de trigo• Dos tazas de queso para gratinar• Aceite de oliva• Sal de mar al gusto
Procedimiento:
1. Partir los tomates por la mitad y ponerlos en un asador untado con aceite.2. Cubrir cada tomate con una mezcla compuesta por el perejil, los ajos y el germen de trigo.3. Añadir sal y un chorrito de aceite. Introducirlo al horno durante 13 min. (horno medio).4. Poner encima el queso y poner en el horno 2 minutos más. Servir calientes.
Tortitas de trigo y chayote
Ingredientes
• Medio kilo de trigo o 1 libra • chile serrano fresco (opcional)• Un chayote grande o dos pequeños cocinados al vapor• Media cebolla finamente picada• 1 taza de pan molido integral• Una taza de perejil picado y remojado .
Procedimiento
1. Remojar el trigo toda la noche, al día siguiente se cuece con agua 4 tantos de agua de la cantidad de trigo que se remojo. 2. Moler el trigo en la licuadora con el chayote, cuidando que tenga un poco de agua.3. Cuando quede una pasta floja se le añade a la masa la cebolla picada el perejil los chiles la sal y pan molido. Hacer una pasta compacta; si esta muy aguada agregar pan molido, si esta muy espesa agregar un chorrito de leche o agua.4. Hacer tortitas del tamaño de la palma de la mano y sofreír en el sartén con aceite caliente. 5. Servir con cualquier ensalada. Estas tortitas son muy ricas nutritivas económicas y sobre todo tienen sabor a pollo.
Sopa de trigo y leche
Ingredientes
• 1 cucharada de trigo • 1 1/2 taza de leche • 1/2 cucharadita de sal • 3 cucharaditas de azúcar morena.• Alguna verdura al gusto picada en cubitos• Jocoque al gusto
Procedimiento
1. Poner en remojo el trigo en remojo la noche anterior. 2. Al día siguiente, se cocina en agua y sal.3. Una vez cocido se escurre, se mezcla con la leche y el azúcar.4. Se hierve todo junto con la verdura durante 5 minutos y se retira del fuego. 5. Sirva caliente con un poco de jocoque encima.
BENEFICIOS DE LA GERMINACION
El trigo germinado es muy recomendable en casos de desmineralización, personas mal nutridas, fatiga, anemia, crecimiento, embarazo, lactancia o convalecencia de cualquier enfermedad.La verdad es que suele ir muy bien en muchas enfermedades ya que en la mayoría de los casos suele haber alguna carencia nutricional.Las personas que lo toman durante tiempo suelen sentirse mucho mejor.La germinación del trigo favorece la predigestión de las lectinas, que son unos nutrientes del trigo responsables de ciertos tipos de alergias al trigo que sufren algunas personas.
COMO SE GERMINA EL TRIGO
Dejaremos dos cucharadas soperas de semilla de trigo (el grano del trigo), bien lavado en remojo (con agua templada) durante 24 horas, tapado con un paño (el frío dificulta la germinación)
Luego se extiende el trigo sobre un plato. Podemos aclararlo un par de veces al día con agua templada. La idea es que esté siempre ligeramente húmedo. Demasiada humedad pudre el grano y la falta de agua lo reseca y tampoco germina.
Siempre tapado con un paño conseguimos que no se llene de polvo, no le caigan bichitos y que la semilla encuentre el calorcillo ideal para germinar más rápido.
En unos cuatro o cinco días, depende de las condiciones ambientales, podemos tener nuestro germinado.
Para comerlos es importante que no tengan más de 4 ó 5 centímetros ya que sino se vuelven demasiado fibrosos y quedan muy duros.
Una vez alcanza esa medida adecuada lo más conveniente es ponerlos en la nevera (refrigerador o friser) ya que así se conservar y se detiene su crecimiento.
Luego se extiende el trigo sobre un plato. Podemos aclararlo un par de veces al día con agua templada. La idea es que esté siempre ligeramente húmedo. Demasiada humedad pudre el grano y la falta de agua lo reseca y tampoco germina.
Siempre tapado con un paño conseguimos que no se llene de polvo, no le caigan bichitos y que la semilla encuentre el calorcillo ideal para germinar más rápido.
En unos cuatro o cinco días, depende de las condiciones ambientales, podemos tener nuestro germinado.
Para comerlos es importante que no tengan más de 4 ó 5 centímetros ya que sino se vuelven demasiado fibrosos y quedan muy duros.
Una vez alcanza esa medida adecuada lo más conveniente es ponerlos en la nevera (refrigerador o friser) ya que así se conservar y se detiene su crecimiento.
HISTORIA DE LA GERMINACION
Los germinados son alimentos pre-digeridos por el proceso que ellos toman. Se usan mucho en la alimentación de convalescientes (enfermos de lupus y cáncer, por ejemplo), porque se digieren fácilmente.
El suyo es un manual sencillo para enseñar a las personas a hacer los germinados (brotes tiernos).
Manifestó que no se trata de que la gente se vuelva vegetariana, sino de que en colegios, universidades y casas, grandes y chicos aprendan a este tipo de alimentación positiva.
Dijo que en México un niño hablaba con la mama sobre el tema con conocimiento de causa, pues constituye una materia de colegio.
Considera importante capacitar a la gente en esta alimentación del nuevo milenio, para que haya menos hambre en los hogares y mejor nutrición.
Riviere estudió en la Fundación Soleir y tiene una vasta trayectoria dictando cursos, conferencias y talleres.
El suyo es un manual sencillo para enseñar a las personas a hacer los germinados (brotes tiernos).
Manifestó que no se trata de que la gente se vuelva vegetariana, sino de que en colegios, universidades y casas, grandes y chicos aprendan a este tipo de alimentación positiva.
Dijo que en México un niño hablaba con la mama sobre el tema con conocimiento de causa, pues constituye una materia de colegio.
Considera importante capacitar a la gente en esta alimentación del nuevo milenio, para que haya menos hambre en los hogares y mejor nutrición.
Riviere estudió en la Fundación Soleir y tiene una vasta trayectoria dictando cursos, conferencias y talleres.
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